Il formaggio di turnaria è Presìdio Slow Food

Durante l’ultima edizione di Cheese, la più qualificata fiera dei formaggi italiana, davanti ad un pubblico qualificato di giornalisti e addetti ai lavori, è stato presentato il nuovo Presìdio dedicato al formaggio di turnaria. Il percorso per raggiungere questo traguardo è stato avviato dall’Ecomuseo delle Acque che da anni opera per tutelare la cultura viva del territorio del Gemonese. Documenti storici e ricerca sul campo si sono affiancati alle ispezioni e verifiche da parte dei tecnici di Slow Food. Lo sforzo economico è stato notevole ma la soddisfazione di vedere tutelate le ultime latterie turnarie non ha prezzo.